Греческие шашлыки сувлаки (σουβλάκι)

Маринад для шашлычков

1. Для маринада нужно выжать сок из лимона с помощью соковыжималки для цитрусовых

   

2. В небольшую миску влить оливковое масло и сок лимона. Туда же выдавить чеснок, высыпать соль и специи: молотый черный перец и орегано.

   

3. Все хорошенько перемешать до однородной массы и оставить настаиваться, пока будет подготавливаться мясо.

   

Шашлычки сувлаки

1. Порезатьсвинину на одинаковые кусочки размером 3 - 4 см.

   

2. Залить маринадом и перемешать.

   

3. Лук очистить разрезать на 4 части и разобрать. Помидор порезать кружочками, а перец очистить и разрезать сначала на 4 части, а затем каждую дольку еще порезать пополам.

   

4. Овощи добавить к мясу и перемешать. Поставить мариноваться на ночь (или на 7 - 12 часов) в холодильник.

   

5. Нанизать кусочки мяса на предварительно замоченные шпажки, чередуя с кусочками овощей. Шпажки выложить в форму для запекания так, чтобы они концами опирались на нее, а мясо не касалось дна. Можно использовать решетку.

   Отправить в разогретую духовку и запекать при температуре 180 градусов в течение 20 минут. После чего температуру увеличить до 220 градусов и подрумянить. Можно использовать режим с грилем. При этом нужно поворачивать шпажки каждые 3- 5 минут, чтобы шашлычки подрумянились со всех сторон.

   

1. Очистить картофель и порезать соломкой. Затем обжарить его в горячем масле до золотистого цвета и выложить на терелку.

2. Почистить и порезать соломкой луковицу

3. Очистить и порезать вдоль на тонкие ломтики паприку

4. Помыть помидоры, разрезать на две половинки, вырезать плодоножку и порезать каждую на тонкие ломтики

5. Питу положить на пищевую бумагу, и смазать соусом цацики

6. Вдоль аккуратно выложить ломтики лука, паприки, помидоров

7. Сверху положить шпажку сувлаки и завернуть питу вместе с бумагой вокруг. Аккуратно вытащить шпажку

Маринад для шашлычков

1. Сначала нужно сделать маринад для сувлаки. Для этого необходимо очистить луковицу и натереть на крупной терке. Чеснок тоже очистить и измельчить с помощью специального пресса.

   

2. Из половинки лимона выжать сок с помощью соковыжималки для цитрусовых.

   

3. В небольшую миску влить оливковое масло, вино и сок лимона. Туда же выложить кашицу из лука и чеснока, а затем высыпать соль и специи: молотый черный перец и розмарин.

   

4. Все хорошенько перемешать до однородной массы и оставить настаиваться, пока будет подготавливаться мясо.

   

Шашлычки сувлаки

1. Аккуратно срезать две части куриной грудки от одной курицы и очистить от кожицы. Можно взять готовое филе. Каждую половинку разрезать вдоль на равные части.

   

2. Затем продольные кусочки грудки порезать на одинаковые шашлычки размером 3 - 4 см.

   

3. Мясо сложить в миску среднего размера и залить маринадом.

   

4. Хорошо перемешать и отправить в холодильник на 6 - 12 часов.

   

5. Маринованное мясо достать из холодильника и нанизать на специальные деревянные шпажки, размером 25 -30 см. Шашлычки поместить на прямоугольную форму для выпекания (глубиной не меньше 3 см.) так, чтобы шпажки опирались своими краями на бортики формы. 

   В разогретую предварительно духовку отправить форму с шашлычками. Запекать при температуре 185 градусов в течение 20 минут, а затем добавить температуру до 200 градусов и дать шашлычкам подрумяниться. 

   

1. Помыть, обрезать хвостики и бланшировать стручковую зеленую фасоль. Выложить на тарелку и дать остыть

2. Почистить и порезать соломкой луковицу

3. Очистить и порезать вдоль на тонкие ломтики паприку

4. Помыть помидоры,разрезать на две половинки, вырезать плодоножку и порезать каждую на тонкие ломтики

5. Питу положить на пищевую бумагу, и смазать соусом цацики

6. Вдоль аккуратно выложить ломтики лука, паприки, помидоров и фасоль

7. Сверху положить шпажку сувлаки и завернуть питу вместе с бумагой вокруг. Аккуратно вытащить шпажку

1. Выложить дрожжи в миску и залить теплой водой, добавить ложку сахара, размешать и дать постоять минут 10 — 15. Когда дрожжи «поднимутся», всыпать в посуду соль и оливковой масло и перемешать. Муку просеять, выложить в глубокую миску и влить туда дрожжевую смесь. Вымесить тесто и оставить на полчаса в теплом месте.

   

2. Когда тесто подойдет, вымесить его еще раз и разделить на шесть равных кусочков, из которых скатать шарики.

   

3. Поверхность стола и скалку слегка смазать маслом, выложить на него по очереди каждый шарик теста и раскатать в лепешку, толщиной приблизительно 0,5 см. Толщина готовой лепешки будет зависеть от толщины раскатанного теста. Для питы гиро можно раскатывать тесто потоньше. Лепешку по всей поверхности наколоть вилкой, чтобы получились маленькие отверстия и горячий пар выходил, а не раздувая ее изнутри.

   

4. Выложить лепешку на хорошо разогретую и смазанную маслом сковородку и обжарить сначала с одной стороны (около 3 минут).

   

5. Затем перевернуть и жарить с другой, пока не подрумянится. Повторить с каждой лепешкой.