Простое и очень вкусное блюдо греческой кухни — лаханоризо (λαχανόρυζο [лахано́ризо]), как правило, потомки эллинов готовят дома. В тавернах туристических зон его встретить сложнее, оно не так популярно, как знаменитый греческий салат или мусака. Дело в том, что лаханоризо — капуста с рисом по-гречески — даже звучит как-то по-домашнему. Правда, это тот случай, когда простота совсем не ухудшает вкусовые качества. Еще тушеная капуста с рисом довольно сытная — что, несомненно, можно причислить к ее важным достоинствам. Как и любое народное блюдо, лаханоризо имеет многочисленные варианты приготовления. Пожалуй, все зависит от наличия продуктов и полета фантазии.
Неизменными остаются два ингредиента: капуста и рис, которые, как раз и составляют греческое название блюда. Лаханоризо может быть постным и не очень, с томатом и без, с использованием популярных средиземноморских специй или просто с перцем. Капуста может быть порезана крупно или мелко, готовить его можно на плите или в духовке, а с изобретением такого полезного девайса, как мультиварка — можно почти весь процесс приготовления доверить ей.
Лаханоризо по-гречески: рецепт
Для того, чтобы приготовить лаханоризо на свой вкус, нужно руководствоваться главными принципами: сначала тушится капуста, затем к ней добавляется рис, а к рису добавляется столько жидкости, сколько ему нужно, чтобы он был готов. Можно добавлять мясной или овощной бульон. В качестве источника кислоты — сок лимона или томат. Можно взять томатную пасту, разведенную с водой. Конечно же изначально в посуду лучше налить оливковое масло — залог успеха многих греческих блюд.
Рецепт лаханоризо постный
Постное блюдо лаханоризо готовится довольно просто. Нужен только сотейник с крышкой и плита. Можно использовать мультиварку.
Ингредиенты
- 1 шт. - капуста средняя
- 2 шт. - лук репчатый средний
- 150 г - масло оливковое
- 1 шт. - паприка или красный болгарский перец
- 1 ч.л - томатная паста
- 200 г - рис
- 1/2 шт. - лимон
- 1 пучок - петрушка
- 1 ч. л. - соль
- по вкусу - перец красный молотый
Инструкции
-
Очистить луковицы и нарезать кубиками. В сотейник налить масло и пассеровать до золотистого цвета
-
Капусту порезать, как на салат и добавить к луку. Посолить и хорошо перемешать
-
Тушить под крышкой на среднем огне 20 - 30 минут, пока капуста не станет мягкой и поменяет цвет. При необходимости нужно добавить немного воды.
-
Паприку очистить, порезать соломкой, добавить к овощам и все перемешать
-
Добавить в сотейник рис и влить томат или размешанную с 1/2 стакана воды томатную пасту, всыпать специи и перемешать
-
Добавлять воду в сотейник по мере необходимости. Тушить, пока рис не будет почти готов. Добавить сок половинки лимона и резанную зелень. Снять с огня, накрыть крышкой и дать рису впитать оставшуюся жидкость