Тыкву очистить, удалить семена и нарезать сначала дольками а затем мелкой соломкой.

Выложить все в антипригарную посуду.

Овощечисткой снять кожуру с апельсина и лимона и нарезать мелкой соломкой. Затем с очищенных цитрусовых выжать сок с помощью соковыжималки.

Добавить к кастрюлю с тыквой сахар, цедру, корицу и ваниль.

Все хорошо перемешать и поставить в холодильник на ночь.

Смесь достать из холодильника и прокипятить на слабом огне в течение 5 минут. Затем перемешать, дать остыть и снова поставить в холодильник на ночь. Эту процедуру повторить еще раз.

На следующий день нужно снова прокипятить смесь уже около 10 - 15 минут. Перемешать и дать остыть.