Баклажаны помыть, обсушить, отрезать плодоножку и наколоть вилкой со всех сторон.

Положить на включенную газовую конфорку и слегка обжарить со всех сторон на открытом огне для получения специфического запаха. После чего выложить баклажаны на противень и сделать в каждом глубокий продольный разрез. Выпекать в разогретой духовке при температуре 200 градусов около 40 минут - пока они не станут мягкими.

Также на газе обжарить со всех сторон и перец. После чего его положить в целлофановый пакет и оставить на время. Это нужно для того, чтобы его было легче чистить.

Достать перец из пакета и очистить ножом пригоревшую корочку.

Разрезать его вдоль на полоски.

Которые, в свою очередь, порезать соломкой. Выложить перец в миску.

Пока баклажаны выпекаются, мелко порезать зеленый лук и тоже выложить в миску.

Измельчить чеснок.

Мелко порезать острый перец.

Выложить в чашку блендера чеснок и острый перец. Добавить туда же оливковое масло, яблочный или винный уксус и соль. Все хорошенько измельчить.

Когда баклажаны будут готовы, выложить их в дуршлаг и слегка отжать. После чего отправить на разделочную доску и дать немного остыть.

Столовой ложкой аккуратно отделить мякоть баклажанов от кожуры.

Порезать мелко мякоть ножом сначала вдоль, а затем поперек.

В миску к перцу и зеленому луку выложить мякоть баклажанов. Влить туда же смесь из чаши блендера и все перемешать.