Поставить кастрюлю с водой на огонь и добавить соль. Пока вода будет закипать, выложить фарш и рис в миску. Очистить, мелко порезать лук и добавить туда же.

Помыть и мелко порезать зелень петрушки и укропа.

Отправить зелень в миску с фаршем, рисом и луком.

Немного взбить яйцо.

Вылить яйцо в миску с фаршем, рисом, луком и зеленью.

Хорошенько все перемешать.

Вылепить из полученной смеси фрикадельки - шарики размером с грецкий орех.

Отправить фрикадельки в кипящую воду. Снять образовавшуюся пену и варить около 20 минут.

Перед тем, как фрикадельки будут готовы, нужно немного взбить венчиком два яйца.

Выжать сок лимона с помощью соковыжималки для цитрусовых и влить его к яичной смеси. Все снова хорошо размешать.

Из кастрюли с кипящим супом взять один половник горячей жидкости и постепенно вливать его в лимонно-яичную смесь, постоянно помешивая. После чего полученную смесь также постепенно вылить обратно в кастрюлю.

Для получения более кремовой консистенции супа, нужно ложку муки развести в холодной воде и также постепенно аккуратно влить в кастрюлю. Затем добавить оливковое масло и перец. Варить еще 2 - 3 минуты.