Назад
Печать

Рецепт лукумадес

Для десертных лукумадес пропитанных сиропом, сначала нужно его (сироп) и приготовить, чтобы он успел остыть, когда пончики будут готовы. Можно обойтись и без сиропа, а просто обильно полить медом и/или посыпать сахарной пудрой.

Если предполагается подавать пончики не в качестве десерта, то можно добавить в тесто специи и сушеные травы по вкусу. Например, орегано, тимьян, паприку, перец и другие, а при подаче посыпать сверху тертым сыром.

Блюдо Десерт, Завтрак
Кухня Восточная, Греческая
Время подготовки 40 минуты
Время приготовления 20 минуты
Порции 4 порции

Ингредиенты

Сироп

  • 250 мл - вода
  • 200 г - сахар
  • 1/2 шт. - лимон
  • 1 ст. л. - мед

Пончики

  • 280 мл - вода теплая
  • 9 г - сухие дрожжи
  • 1 ст. л. - мед или сахар (если пончики десертные)
  • 1 щепотка - соль
  • 250 г - мука
  • 1 л - масло подсолнечное для жарки
  • 2 ст. л. - кунжут семена
  • 1 ст. л. - корица
  • 1 ст. л. - мед (можно взять сахарную пудру или шоколад)

Инструкции

  1. Налить воду в ковшик, положить в нее порезанный на части лимон, добавить сахар и довести до кипения. Как только сахар растворится, перелить в другую посуду и поставить остывать.

  2. В миску высыпать дрожжи, сахар, корицу и муку, перемешать и постепенно вливать воду, замешивая тесто.

  3. Получившуюся массу накрыть пленкой или полотенцем и оставить на 30 - 40 минут.

  4. В кастрюлю налить постное масло и поставить на средний огонь. Рядом с плитой приготовить стакан наполненный наполовину маслом и положить в него чайную ложку. Формировать пончики можно двумя способами:

    1) захватывая тесто рукой, сжимать ее в кулак, а получившийся шарик из теста срезать ложечкой и отправлять в кастрюлю с горячим маслом.

    2) брать тесто одной ложкой, а другой аккуратно сбрасывать его в кастрюлю.

    Ложку нужно каждый раз смачивать в постном масле, чтобы тесто не прилипало.

  5. Необходимо постоянно мешать пончики в кастрюле с горячим маслом шумовкой, пока они не приобретут равномерный светло-коричневый цвет. Готовые лукумадес нужно аккуратно выложить в сироп на одну минуту, а затем - сразу на блюдо.

    Если решили обойтись без сиропа, то нужно выкладывать сначала на блюдо, застеленное салфетками или бумажным полотенцем, чтобы впитались излишки постного масла, после чего можно подавать.

Заметки

Лукумадес для подачи можно выложить на большое блюдо, полить медом или шоколадом и посыпать корицей с кунжутом, а можно разложить по отдельным тарелкам. К десерту, конечно же, просто необходим настоящий греческий кофе.

Приятного аппетита! Καλή σας όρεξη!