Поставить кастрюлю с водой на огонь и добавить соль. Пока вода будет закипать, выложить фарш и рис в миску. Очистить, мелко порезать лук и добавить туда же.
Помыть и мелко порезать зелень петрушки и укропа.
Отправить зелень в миску с фаршем, рисом и луком.
Немного взбить яйцо.
Вылить яйцо в миску с фаршем, рисом, луком и зеленью.
Хорошенько все перемешать.
Вылепить из полученной смеси фрикадельки - шарики размером с грецкий орех.
Отправить фрикадельки в кипящую воду. Снять образовавшуюся пену и варить около 20 минут.
Перед тем, как фрикадельки будут готовы, нужно немного взбить венчиком два яйца.
Выжать сок лимона с помощью соковыжималки для цитрусовых и влить его к яичной смеси. Все снова хорошо размешать.
Из кастрюли с кипящим супом взять один половник горячей жидкости и постепенно вливать его в лимонно-яичную смесь, постоянно помешивая. После чего полученную смесь также постепенно вылить обратно в кастрюлю.
Для получения более кремовой консистенции супа, нужно ложку муки развести в холодной воде и также постепенно аккуратно влить в кастрюлю. Затем добавить оливковое масло и перец. Варить еще 2 - 3 минуты.
Все, юварлакья готова! Это самостоятельное блюдо. Фрикадельки традиционно раскладывают по тарелкам, заливают жидкостью и украшают зеленью. К юварлакья обычно подают деревенский хлеб или питу.
Приятного аппетита! Καλή σας όρεξη!
Самые вкусные греческие блюда с пошаговыми рецептами на сайте: greciya-ellada.ru