Cпанокоризо (σπανακόρυζο [спанако́ризо]) — это удивительно простое, вкусное и сытное блюдо греческой кухни. Оно почти не известно туристам, потому что, его практически не подают в тавернах приморских зон отдыха. Тем не менее в семейных греческих меню спанокоризо занимает одно из важных мест. Это и не удивительно, т.к. шпинат богат полезными микроэлементами, которые не теряет и после термической обработки, а в сочетании с рисом поможет накормить всю семью быстро и вкусно.

Как правило, греки помнят спанокоризо еще со времен, проведенных в уютной обстановке домов своих бабушек. Поэтому и основные секреты приготовления тоже чаще всего хранят и передают по наследству старшие поколения греков. Спанокоризо — низкокалорийное и бюджетное блюдо, которое не требует от хозяек много времени и сил. Рис со шпинатом замечательно подходит для постного меню, а значит довольно часто появляется на греческом столе.

Рис со шпинатом — рецепт

В отличие от других греческих блюд, рецептов спанокоризо не так уж и много. Основными компонентами являются шпинат, рис, лук репчатый и зеленый, а также сок лимона, укроп и оливковое масло. Часто добавляют лук-порей, чеснок и мякоть томатов или томатную пасту. Иногда в рецептах можно встретить сухое белое вино и овощной бульон. Из специй добавляют свежемолотый перец. Готовить спанокоризо можно на плите или в мультиварке. Основным принципом приготовления является правильное соотношение объемов шпината, риса и воды. Готовое блюдо не должно быть жидким, как суп.

Печать

Рецепт спанакоризо греческий классический

+как приготовить рис со шпинатом

Блюдо Основное блюдо

Кухня Греческая

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Порции 4 персоны

Ингредиенты

1 кг - шпинат зеленый, свежий
100 г - масло оливковое
1 шт. - лук репчатый
1 пучок - лук зеленый
1 пучок - лук-порей желательно
300 г - рис
1/2 пучок - укроп
1 шт. - лимон
1 ст. л. - томатная паста (необязательно)
по вкусу - соль
по вкусу - перец свежемолотый

Инструкции

Мелко нарезать репчатый лук, разогреть оливковое масло в сотейнике или кастрюле и выложить его туда. Обжаривать несколько минут до мягкости.
Помыть и крупно порезать шпинат и добавить к луку. Обжаривать все вместе еще около 2-х минут.
Когда шпинат станет мягким, добавить в кастрюлю рис и хорошо размешать.
Порезать зеленый лук и, если есть лук-порей и отправить в кастрюлю.
Залить водой, посолить и поперчить, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне около 20 минут.
Выдавить сок из лимона с помощью соковыжималки для цитрусовых.
Добавить к рису со шпинатом сок лимона, оливковое масло и зелень.
Накрыть крышкой и дать немного настояться (около 10 минут)